陈志娜

发布者:swgcwz发布时间:2020-07-28浏览次数:4209

 

基本情况

陈志娜,女,19886月生,博士,副教授,现任食品工程系系主任,淮南师范学院首批“青年舜耕学者”。主要研究领域:豆制品精深加工、乳酸菌的开发与应用。近年来主持省级和市级科研项目5项,已发表教科研论文10余篇,授权发明专利1项。主持省级和校级质量工程项目5项。

教育经历

2006.9-2010.7 西北农林科技大学,食品科学与工程专业,获学士学位;

2010.9-2015.12 西北农林科技大学,食品科学,获博士学位;

2021.5-至今 中国科学技术大学化学与材料科学学院博士后流动站,淮南师范学院低温共烧材料省级实验室博士后工作站

教学工作

主讲课程:食品化学、食品分析、食品分析实验、食品仪器分析实验、食品质量与安全综合实验

所获奖项

1.淮南师范学院2017年度“优秀教师”;

2.淮南师范学院2021年度“优秀教师”;

3.淮南师范学院2021年毕业生就业创业工作先进个人;

科研项目

1.安徽省高等学校科研项目重点项目:基于多组学筛选B族维生素强化豆乳发酵菌株及其功能验证(2022AH051581);

2.安徽省高校优秀人才支持重点项目(gxyqZD2022075);

3.安徽省博士后研究人员科研活动资助经费:马乳酒样乳杆菌在 kefir 粒形成过程中的形态转变机制研究(2021B537);

4.安徽省自然科学计划项目青年项目:西藏灵菇菌粒中酵母菌与乳酸菌共生机理研究(1908085QC122);

5.淮南市科技局科技计划项目:肠球菌发酵豆腐黄浆水的代谢机理及高密度培养技术研究(2018A365);

6.淮南师范学院校级重点:乳酸菌细菌素的制备及其性质研究(2017xj03zd);

教研项目

1.校级质量工程项目:《食品化学》线上线下混合课程(2021hskc50);

2.省级质量工程项目:《食品分析》线下课程(原精品线下开放课程)(2020kfkc514);

3.校级质量工程项目:《应用型高校食品仪器分析实验课程改革与实践——以淮南师范学院为例》(2018hsjyxm10);

4.校级质量工程项目:《油脂加工化学》智慧课堂(2018hsylkc49);

5.校级质量工程项目:《食品分析》优秀课程(2017hsyxkc88);

科研论文代表作

[1] Chen Z, Ye T, Wang S, et al. Quality characteristics and microbial community dynamics of soy whey fermented by Tibetan kefir grains. Journal of Food Processing and Preservation, 2022: e16855.

[2] 陈志娜,叶韬,张慧宇,.屎肠球菌R2发酵豆腐黄浆水的代谢作用.中国食品学报,2021,21(03):360-368.

[3] Chen Z*,Liu T,Ye T, et al. Effect of lactic acid bacteria and yeasts on the structure and fermentation properties of Tibetan kefir grains. International Dairy Journal,2021,114.

[4] 陈志娜*薛咏振叶韬.神仙豆中脂肽产生菌的筛选及脂肽特性分析.食品与发酵工业, 2020,46(14):48-53.

[5] 陈志娜*,叶韬,裴纪柳,.泡菜源屎肠球菌Enterococcus faecium R2的环境胁迫耐受性及安全性评价.食品与发酵工业, 2019, 45(22):32-38.

[6] 陈志娜*叶韬丁曼,.屎肠球菌Enterococcus faecium R2的分离鉴定及其在酸浆豆干加工中的应用.食品与发酵工业,2019,45(08):130-135.

[7] Chen Z, Shi J, Yang X, et al. Isolation of exopolysaccharide-producing bacteria and yeasts from Tibetan kefir and characterisation of the exopolysaccharides. International Journal of Dairy Technology, 2016, 69(3):410-417.

[8] 陈志娜杨希娟师俊玲西藏灵菇发酵乳胞外多糖的流变学特性食品科学, 2016, 37(5):1-5.

[9] Chen Z, Shi J, Yang X, et al.Chemical and physical characteristics and antioxidantactivities of the exopolysaccharide produced by Tibetan kefir grains during milk fermentation.International Dairy Journal, 2015,43:15-21.

学术团体兼职

1.安徽省食品科学技术学会理事