报 告 人：陈星
报告题目：肉品科技前沿与未来食品创新
报告时间：2020年12月2日下午14:30
报告地点：综合实验楼5#107
主办单位：生物工程学院、科技处
报告人简介：陈星博士副研究员 硕士生导师
陈星，博士，江南大学食品科学与技术国家重点实验室副研究员、硕士生导师。2018年毕业于南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心，获食品科学与工程博士学位。曾赴Niigata University（日本）和University of Kentucky（美国）联合培养和学术访问研究。主要从事基于工程化食品胶体的食品蛋白质结构设计、功能拓展及新型利用等方面的研究。前期依托国家自然科学基金青年，江苏省自然科学基金等课题项目，围绕肌肉蛋白多维度胶体结构设计、功能特性拓展与新型肉蛋白流体食品开发开展了一系列的创新研究工作，相关研究成果在62th ICoMST大会上获颁 Elsevier-《Meat Science》期刊Young Scientist Award奖；以刊印封面在J. Agri. Food Chem.上发表。基于上述研究，在Food Chem. (IF 6.309)、Food Hydrocolloids (IF 7.053)、Crit.Rev.Food Sci. (IF 7.862)、Trends Food Sci.Tech. (IF 11.077)等领域内权威期刊共发表SCI论文40余篇。现任Food Chem.、LWT、Meat Sci.、Food Hydrocolloids等国际期刊常年审稿专家。入选江苏省科协青年科技人才托举工程，现任中国畜产品加工研究会、美国IFT会员。