【基本情况】
叶韬，男，1988年生，硕士研究生，讲师，2014年5月进校工作，主要承担课程：《食品工艺学》、《食品保藏学》，《食品添加剂》，《食品感官评定》，《功能性食品》等。
【教育经历】
2007.09-2011.07 河北科技师范学院，本科，酿酒工程；
2011.09-2014.05 合肥工业大学，硕士，农产品加工及贮藏工程；
2014.09-2019.12 淮南师范学院，助教；
2020.01-至今 淮南师范学院，讲师。
【科研项目】
主持：淮南师范学院自然科学研究项目（2014xj54），校级，已结项；
主持：淮南师范学院自然科学研究重点项目（2017xj02zd），校级，已结项；
主持：淮南师范学院自然科学研究重点项目（2019XJZD03），校级，已结项；
主持：坚果品质提升关键技术研究，(2020HX06)，横向课题，已结项；
主持：淮南市指导性科技计划项目（2020177），淮南市科技局，已结项；
主持：淮南师范学院自然科学研究重点项目（2021XJZD023），校级，在研。
【教研项目】
主持：安徽省质量工程项目（2018jyxm0979）；
主持：淮南师范学院质量工程项目（2018hssjjd02）；
主持：淮南师范学院质量工程项目（2017hszhkt04）。
【成果(论文、专利)】
[1] Ye T, Chen X, Chen Z, et al. Loss of immobilized water and intense protein aggregation are responsible for the quality deterioration of ready to eat firm tofu [J]. Journal of Texture Studies, 2021,52(4):421-533.
[2] Ye T, Chen X, Chen Z, et al. Quality and microbial community of high pressure shucked crab (Eriocheir sinensis) meat stored at 4°C [J]. Journal of Food Processing and Preservation. 2021,45(4): e15330.
[3] Ye T, Chen X, Chen Z, et al. Quality characteristics of shucked crab meat (Eriocheir sinensis) processed by high pressure during superchilled storage[J]. Journal of Food Biochemsitry. 2021,45(4): e13708.
[4] Ye T, Dai H, Lin L, et al. Employment of κ-carrageenan and high pressure processing for quality improvement of reduced NaCl surimi gels[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2019,49(3):124-130.
[5] 叶韬,陈志娜,叶倩文,等.不同杀菌方式对即食豆干大豆异黄酮及品质特性的影响[J].食品科学,2020,41(07):124-130.
[6] 叶韬,陈志娜,刘瑞,等.蟹黄调味酱加工工艺及其微生物污染分析[J].食品与发酵工业,2020,46(05):152-159.
[7] 叶韬,陈志娜,吴盈盈,等.超高压对鲜活小龙虾脱壳效率、肌原纤维蛋白和蒸煮特性的影响[J].食品与发酵工业,2020,46(01):149-156.
[8] 叶韬,戴慧敏,林琳,等.不同处理条件下鲢鱼糜凝胶水分状态和微观结构的特征[J].南方水产科学,2019,15(02):102-109.
[9] 叶韬,陆剑锋,陶瑾,等.中华绒螯蟹超高压辅助脱壳工艺优化[J].食品与发酵工业,2019,45(06):172-179.
[10] 叶韬,丁凯丽,陈志娜,等.凝固剂对白玉饺品质特性的影响[J].食品与机械,2018,34(04):216-220.
[11] 叶韬,王昆,陈志娜,等.油炸调理肉串过程煎炸条件对大豆油苯并芘含量及理化指标的影响[J].中国粮油学报，2018,33（5）：49-55.
[12] 叶韬,陈志娜,尹琳琳,等.超微豆渣部分替代面粉对广式月饼品质的影响[J]. 食品工业科技,2017,(06):256-260.
[13] 叶韬,王云,尹琳琳,等.即食豆干加工过程中挥发性风味物质的研究[J]. 现代食品科技,2016,(06):271-280.
[14] 叶韬,王云,林琳,等.即食罗非鱼粒的熟制、成型及其调味研究[J]. 现代食品科技,2016,(03):252-258.
参编教材：
《食品工艺学实验与工程实践》，合肥工业大学出版社，ISBN: 9787565026430。
《食品保藏学》，中国农业大学出版社，ISBN:9787564423038。
实用新型：叶韬，丁凯丽，王云等.一种实验室用豆腐压榨机，CN204569854U;
实用新型：叶韬,丁凯丽,王云等.一种自动化点浆设备，CN208836943U.
实用新型：叶韬,张雪,王云等.一种家用果酒酿造设备，CN210085412U.
【指导学生项目情况】
国家级大学生创新创业训练项目（202110381032）；
安徽省级大学生创新训练项目（202010381103）；
国家级大学生创新创业训练项目（201910381035）；
安徽省级大学生创新训练项目（201810381088）；
国家级大学生创新创业训练项目（201710381032）；
【指导学生学科竞赛获奖情况】
2021安徽省第九届“挑战杯•中国联通”大学生课外学术科技作品竞赛三等奖；
2020第六届安徽省“互联网+”大学生创新创业大赛高教主赛道铜奖；
2020年获“三只松鼠杯”安徽省大学生食品设计创新大赛一等奖；
2020安徽省第七届工业设计大赛“杨府锦杯”食品创新设计专项赛一等奖；
2020年“三只松鼠杯”安徽省大学生食品设计创新大赛二等奖；
2019年“凤宝杯”安徽省大学生食品设计创新大赛二等奖；
2019年“齐源杯”中国(安徽)大学生茶文化创新大赛三等奖；
2019年安徽省第八届“挑战杯•中国联通”大学生课外学术科技作品竞赛三等奖；
2018年“金种子”杯安徽省大学生食品设计创新大赛三等奖；
2017年“金种子”杯安徽省大学生食品设计创新大赛二等奖；
2017年“金种子”杯安徽省大学生食品设计创新大赛三等奖。
【所获奖项】
2014-2015，淮南师范学院，良好班主任。
2015-2016，淮南师范学院，优秀班主任。
2016年毕业生就业创业工作先进个人。
2019年生物工程学院“师风师德标兵”。
2020年淮南师范学院“优秀教师”。
2020年安徽省第七届工业设计大赛食品创新设计专项赛“优秀指导老师”。
2020年“三只松鼠”杯安徽省大学生食品设计创新大赛“优秀指导老师”。